Recette: Appétissant Onglet à l’échalote, frites du Touquet

Onglet à l’échalote, frites du Touquet. Onglet à l'échalote, frites du Touquet. Servez votre onglet à l'échalote bien chaud accompagné de frites et d'une salade verte ou de tout autre légume de votre choix. La cuisson de votre onglet à l'échalote dépend de la façon dont vous aimez votre viande.

Onglet à l’échalote, frites du Touquet Hors du feu délayer la farine dans le vin et ajouter le concentré de tomate. Dans une cocotte faire dorer les morceaux de poulet à l'huile d'olive et les reserver. Dans la casserole faire revenir les échalotes ciselées (après avoir retiré les clous de girofle) et l. Tu peux cuire Onglet à l’échalote, frites du Touquet en utilisant 12 Ingrédients et 18 les étapes. Voici comment vous cuisinière que.

Ingrédients de Onglet à l’échalote, frites du Touquet

  1. Préparer 1 de onglet de bœuf de 340 grs.
  2. Vous avez besoin 400 grs de rattes du Touquet.
  3. Vous devez 2 de échalions.
  4. Ses 2 de échalotes.
  5. C’est 50 grs de beurre.
  6. Ses 30 grs de farine.
  7. Ses 10 cl de vin blanc sec.
  8. Vous avez besoin 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge.
  9. Préparez 3 cuillères à café de fond de veau.
  10. Se préparer de Sel.
  11. Son de Poivre.
  12. Son de Piment d’Espelette.

Jeudi: onglet à l'échalote, frites Vendredi : vol-au-vent de la mer. Faites cuire à la poêle dans un mélange beurre-huile les steaks taillés dans l'onglet (ou à défaut dans le contre-filet). Quand les steaks sont cuits, retirez-les et gardez. Assaisonner de sel puis ajouter en fin de cuisson la persillade et les copeaux de gras double frits.

Onglet à l’échalote, frites du Touquet pas à pas

  1. Pour la sauce à l’échalote :.
  2. Émincer les échalotes et les échalions.
  3. Faire chauffer le vinaigre dans une casserole et y verser les échalotes et échalions.
  4. Lorsque le vinaigre est absorbé, faire fondre le beurre pour rendre les échalotes translucides..
  5. Ajouter ensuite la farine et mélanger.
  6. Diluer le fond de veau dans 30 cl d’eau chaude El verser le mélange petit à petit dans la casserole, saler, poivrer et laisser cuire 15 mns à feu doux..
  7. Ajouter le vin blanc et laisser cuire à nouveau 15 mns. Au besoin rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson..
  8. Pour les frites :.
  9. Couper, sans les éplucher, les rattes en 4 ou en 2 selon leur taille et votre goût..
  10. Les rincer 3 fois à l’eau claire.
  11. Chauffer la friteuse à 140° et y faire frire les pommes de terre 10 mns.
  12. Égoutter les frites.
  13. Au moment de servir replonger les frites dans un bain chauffé à 190°.
  14. Pour la viande :.
  15. Sortir la viande du frigo 15 mns avant.
  16. Saler et assaisonner au piment d’Espelette sur les 2 faces.
  17. Chauffer la plancha au max et cuire 2 mns sur chaque côté..
  18. Voilà il ne reste plus qu’à servir et napper généreusement l’onglet de sauce à l’échalote..

Servir les pommes de terre sautées en mini-cocotte et l'onglet avec les échalotes sur assiette. Ajouter à mon carnet de recettes. Le + du Chef «Laisser reposer l'onglet à la sortie du four sous du papier aluminium, ça permet de l'attendrir.» Les techniques associées. Cette recette fait aussi partie des dossiers : Recettes pour une personne; Partage. Sa large terrasse sur les champs, prairies et forêts à perte de vue et de l'autre côté du bâtiment, sa vue plongeante sur la vallée tapissée de pâturages sont des attraits forts de ce lieu typique de nos montagnes neuchâteloises.