Recette: Parfaire Magret de canard, farcis au foie gras

Magret de canard, farcis au foie gras.

Magret de canard, farcis au foie gras Vous pouvez cuisinier Magret de canard, farcis au foie gras en utilisant 15 Ingrédients et 6 Mesures. Voici comment vous cuisinier qui.

Ingrédients de Magret de canard, farcis au foie gras

  1. il est de Magrets de canard farcis au foie gras.
  2. C’est de Ingrédients :.
  3. Sa 2 de magrets de canard.
  4. Sa 300 de grammes de foie gras frais.
  5. Préparer 1 de poignée de Girolles.
  6. Vous devez 1 de poignée de Cèpes.
  7. Vous devez de Vin blanc.
  8. Tu as besoin de Crème fraiche.
  9. Vous avez besoin 4 de à 6 pommes de terre.
  10. Tu as besoin de Sel.
  11. Vous devez de Poivre.
  12. Tu as besoin de Ficelle.
  13. C’est de Ail.
  14. Vous avez besoin de Persil.
  15. Préparer de Armagnac.

Magret de canard, farcis au foie gras des instructions

  1. Dans un premier temps, faire une incision côté peau jusqu’à la chair, poêler les magrets sur le côté peau, pendant 10 minutes. On réserve le gras pour les pommes de terre et la sauce forestière..
  2. Ensuite, on repasse les magrets côté chair pendant 5 minutes, laissez refroidir les magrets.
  3. On prépare ensuite la sauce forestière : faire suer les champignons pour les faire dégorger dans la graisse de canard et l’ail, on attend qu’ils soient colorés, on verse ensuite le vin blanc, sel, poivre, on laisse réduire et on ajoute la crème fraiche à la dernière minutes..
  4. Imbiber le foie gras avec de l’armagnac, le fariner légèrement et le poëler 2 minutes de chaque côté, laisser refroidir, ensuite faire une incision au centre de chaque magret jusqu’à la chair, placer le foie gras dans chacune des incisions placer les deux magrets l’un sur l’autre de façon a former un beau rôti, barder et ficeler..
  5. Passer au four pendant 20 minutes. (vérifier la cuisson elle doit être rosée) servir avec la sauce forestière.
  6. Pommes de terre dans un premier temps à l’eau, on saute les pommes de terre à la graisse de canard..