La recette: Idéal Onglet à l’échalote, frites du Touquet

Onglet à l’échalote, frites du Touquet. Onglet à l'échalote, frites du Touquet. Dans une casserole, fondre le beurre à feu doux, mettez les échalotes. Couvrir la casserole, laissez cuire et réduire pendant une bonne dizaine de minutes (les échalotes doivent être tendres).

Onglet à l’échalote, frites du Touquet Dans un saladier mélanger de façon homogène les viandes hachées avec l'ail pressé, le sel, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Salade de concombres et tomates marinés aux échalotes. Confit d'oignons et échalotes🧅 gros oignons, Echalottes, Sucre, Eau. Tu peux cuisiner Onglet à l’échalote, frites du Touquet aide 12 Ingrédients et 18 étapes. Voici comment vous atteindre il.

Ingrédients de Onglet à l’échalote, frites du Touquet

  1. Vous avez besoin 1 de onglet de bœuf de 340 grs.
  2. Vous devez 400 grs de rattes du Touquet.
  3. Tu as besoin 2 de échalions.
  4. C’est 2 de échalotes.
  5. Tu as besoin 50 grs de beurre.
  6. Vous devez 30 grs de farine.
  7. Son 10 cl de vin blanc sec.
  8. C’est 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge.
  9. Tu as besoin 3 cuillères à café de fond de veau.
  10. il est de Sel.
  11. Préparer de Poivre.
  12. Son de Piment d’Espelette.

Faites-les cuire sur le grill ou à la poêle avec un peu de beurre et d'huile, plus ou moins longtemps selon la cuisson désirée et l'épaisseur de la viande. Réservez la viande au chaud, couverte d'aluminium. Pelez et émincez finement les échalotes. Mettez-les de côté sur une assiette au chaud.

Onglet à l’échalote, frites du Touquet directives

  1. Pour la sauce à l’échalote :.
  2. Émincer les échalotes et les échalions.
  3. Faire chauffer le vinaigre dans une casserole et y verser les échalotes et échalions.
  4. Lorsque le vinaigre est absorbé, faire fondre le beurre pour rendre les échalotes translucides..
  5. Ajouter ensuite la farine et mélanger.
  6. Diluer le fond de veau dans 30 cl d’eau chaude El verser le mélange petit à petit dans la casserole, saler, poivrer et laisser cuire 15 mns à feu doux..
  7. Ajouter le vin blanc et laisser cuire à nouveau 15 mns. Au besoin rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson..
  8. Pour les frites :.
  9. Couper, sans les éplucher, les rattes en 4 ou en 2 selon leur taille et votre goût..
  10. Les rincer 3 fois à l’eau claire.
  11. Chauffer la friteuse à 140° et y faire frire les pommes de terre 10 mns.
  12. Égoutter les frites.
  13. Au moment de servir replonger les frites dans un bain chauffé à 190°.
  14. Pour la viande :.
  15. Sortir la viande du frigo 15 mns avant.
  16. Saler et assaisonner au piment d’Espelette sur les 2 faces.
  17. Chauffer la plancha au max et cuire 2 mns sur chaque côté..
  18. Voilà il ne reste plus qu’à servir et napper généreusement l’onglet de sauce à l’échalote..

Jeudi: onglet à l'échalote, frites Vendredi : vol-au-vent de la mer. Sa large terrasse sur les champs, prairies et forêts à perte de vue et de l'autre côté du bâtiment, sa vue plongeante sur la vallée tapissée de pâturages sont des attraits forts de ce lieu typique de nos montagnes neuchâteloises. Dans un saladier faire une marinade avec le vin, les échalotes piquées de clou de girofle, l'ail, le thym, le laurier et le carottes coupées en gros tronçons. Quand les steaks sont cuits, retirez-les et gardez. Egoutter puis colorer les pommes de terre dans une poêle avec du beurre.