La recette: Savoureux La tarte bourdaloue

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La tarte bourdaloue Sa composition est assez simple : la base est une pâte sablée ou sucrée, d'une crème d'amande, des poires pochées. La tarte bourdaloue est aussi appelé tarte amandine ou tarte poire amandine. Une recette tirée du livre "Ecole Lenôtre : La pâtisserie" de Lenôtre. Vous pouvez cuisiner La tarte bourdaloue à l’aide de 19 Ingrédients et 7 les étapes. Voici comment vous parvenir à cette.

Ingrédients de La tarte bourdaloue

  1. Vous devez de La pâte sablés :.
  2. Préparez 200 g de farine.
  3. Préparer 1 de pincée de sel.
  4. Se préparer 80 g de sucre glace.
  5. Vous avez besoin 110 g de beurre.
  6. Son 30 g de poudre d'amande grise.
  7. C’est 1 de œuf.
  8. Son 55 g de crème pâtissière.
  9. Son de La frangipane :.
  10. il est 50 g de beurre.
  11. Préparez 50 g de poudre d'amande.
  12. Vous avez besoin 50 g de sucre.
  13. C’est 10 g de farine ou poudre à crème.
  14. C’est 50 g de d’œufs.
  15. Préparer 55 g de poudre à crème.
  16. Tu as besoin 1/2 de bouchons de rhum (facultatif).
  17. Ses de Pour la garniture :.
  18. Préparer 9 de demi poires au sirop.
  19. Son 50 g de d'amandes effilées.

Pour acheter en ligne, c'est ICI. Une délicieuse tarte Bourdaloue avec des poires conférence hyper fondantes, une pâte sablée craquante au goût caramelisé. et une crème d'amandes topissime ! Pour la pâte sablée : Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre avec le sucre, la vanille et les oeufs. Mélangez jusqu'à formation d'une boule de pâte.

La tarte bourdaloue directives

  1. Dans la cuve du mélangeur, à la feuille, mettre la farine, le sel, le sucre glace, la poudre d'amande et le beurre coupé en petits morceaux. – Réaliser un sablage*. (attention à ne pas laisser tourner trop longtemps cela pourrait finir par lier les éléments entre eux et faire une pâte. Cela jouerait sur la facilité d'étalage de votre pâte)..
  2. Lorsque le mélange a une texture de sable, ajouter l'oeuf et remettre à tourner ! – Laisser tourner jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. – Si vous ne possédez pas de robot pâtissier vous pouvez facilement réaliser cette pâte à la main..
  3. Foncer la tarte quand elle a refroidi au réfrigérateur.
  4. Dans un saladier avec le fouet, faire un beurre pommade puis ajouter le sucre et la poudre d'amande ou, dans la cuve du mélangeur (à la feuille) mettre beurre, sucre et poudre d'amande et mettre à tourner jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. – Ajouter ensuite les oeufs, puis faire monter le mélange (il doit blanchir et prendre du volume)..
  5. Pour finir, ajouter la crème pâtissière, le rhum et la poudre à crème (ou farine) préalablement mélangés (attention à ce que le mélange n'ait pas de morceaux). Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. – Garnir le fond de tarte.
  6. Couper les demi-poires en fines lamelles. – Les disposer de façon à former une croix tout en les ramenant vers vous afin de faire un effet coupé. (voir vidéo pour plus d'informations). – Lorsque la croix est faite, venir intercaler une demi-poire entre chaque poire. Placer la dernière demi-poire au centre de la tarte. – Parsemer d'amandes et cuire à 180°C pendant 35 minutes..
  7. Quand la tarte est cuite et froide, appliquer le nappage chaud afin de faire briller la tarte et d'améliorer sa conservation..

Ajoutez un peu de farine si besoin afin. Cette tarte est de préférence servie tiède. Vous pouvez aussi lorsque la tarte bourdaloue est tiédie, étaler au pinceau un peu de nappage pour la brillance et quelques amandes effilées. Et classiquement la tarte bourdaloue est garnie avec de la crème frangipane. La tarte bourdaloue est un grand classique qu'on retrouve absolument dans toutes les pâtisseries.