Comment faire Marque Savoureux Poire pochée aux épices, billes aux épices, chantilly à la framb

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Ingrédients de Poire pochée aux épices, billes aux épices, chantilly à la framb

  1. C’est 1 litre de d'eau.
  2. Préparer 150 g de sucre.
  3. Tu as besoin 1 de poignée de fleurs séchées d'Hibiscus.
  4. il est 2 de clous de Girofle.
  5. Préparez 1 de bâton de Cannelle.
  6. Préparer 1 de étoile de Badiane.
  7. Vous devez 6 de poires (provenant tout droit du jardin).
  8. Tu as besoin de Huile.
  9. il est 2 g de d'agar agar.
  10. Préparez 20 g de sucre glace.
  11. Préparer 20 g de jus de citron.
  12. C’est 150 g de framboises.
  13. C’est 30 g de crème liquide entière très froide.
  14. C’est 1 l de d'eau.
  15. Vous devez 250 g de sucre.

Laissez macérer le temps de vous occupez des poires. Poires pochées à la gelée de cassis Poires pochées au vin rosé et aux framboises Poires pochées au thé et aux épices Toast de boudin aux poires pochées Crême brulée au roquefort et poire pochée au muscat Poire pochée d'un soir d'été Poire pochée au vin, épices et fromage Poires pochées au caramel Les poires pochées, ou plus communément appelées poires Belle-Hélène, sont un dessert gourmand et original. Elles peuvent notamment être pochées au vin ou avec un sirop à base de caramel. Dans tous les cas, les poires pochées séduisent tout convive avec une présentation soignée et une saveur agréable pour les papilles.

Poire pochée aux épices, billes aux épices, chantilly à la framb des instructions

  1. Poire pochée aux épices: Dans une grande casserole, mélangez 1 litre d'eau, 150 g de sucre, 1 poignée de fleurs séchées d'Hibiscus, 2 clous de Girofle, 1 bâton de Cannelle et 1 étoile de Badiane. Laissez macérer le temps de vous occupez des poires..
  2. Epluchez 4 poires en veillant à bien garder la queue pour une belle présentation et coupez le fond de la poire de facon à ce qu'elle puisse tenir dans l'assiette. Mélangez de nouveau les épices dans la casserole et ajoutez les poires. Faites chauffer jusqu'à l'ébullition. Eteignez le feu et laissez les poires dans la casserole jusqu'à refroidissement complet. Gardez le sirop pour faire les billes de gelée..
  3. Mettez les poires dans une passoire avant de les présenter en assiette..
  4. Billes d'épices (épices de sirop des poires pochées): Mettez de l'huile dans un grand verre puis mettez le au congélateur 3 minutes..
  5. Faites bouillir 500 ml de jus d'épices (j'ai récupéré le sirop des épices des poires pochées) dans une casserole..
  6. Au moment de l'ébullition, mettez 2 g d'agar agar et laissez chauffer 30 secondes avant de retirer du feu. Pendant ce temps, retirez votre verre d'huile du congélateur..
  7. Mettez le jus des épices dans un saladier. Laissez refroidir quelques minutes..
  8. Aspirez à l'aide d'une paille ou d'une seringue. Videz tout doucement dans le verre d'huile froide, les billes vont se former. Mettez votre quantité de billes souhaitée directement dans une passoire avant de les disposer doucement dans une assiette. Laissez le restant au frais..
  9. Chantilly de framboises: Préparez votre coulis de framboises. Mixez au Thermomix 15 secondes/vitesse 7, 20 g de sucre glace, 150 g de framboises et 20 g de jus de citron. Pour n'avoir aucun grain, filtrez votre coulis au chinois..
  10. Mélangez votre coulis de framboises à 30 g de crème liquide entière très froide. Fouettez au batteur jusqu'à l'obtention d'une chantilly. (je ne fais pas au Thermomix car je n'arrives pas à bien la tenir)..
  11. Poires confites: Faites pocher 2 poires 15 minutes dans un sirop (1 l d'eau + 250 g de sucre). Si vous voulez de beaux morceaux, Tranchez vos poires avant de les pocher..
  12. Mettez au four 2h à 100 °C puis 2h au four éteint..
  13. Conservez le tout au réfrigérateur..

Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez infuser. Pelez les poires en leur laissant la. Videz les coeur des poires à l'aide d'une cuillère à pomme noisette. Conseils de Chef Damien : – La peau des poires est très parfumé et c'est dommage de ne pas parfumer le sirop avec. – Laisser infuser au maximum les poires dans le sirop pour plus de saveur. – Vous pouvez utiliser ces poires pour faire des. Trouvez aussi d'excellentes recettes de Poire pochée aux épices, billes aux épices, chantilly à la framb !