La recette: Idéal Tarte tatin aux pommes

Tarte tatin aux pommes. Découvrez la recette de la Tarte tatin, un délicieux gâteau renversé aux pommes caramélisées pour les grands gourmands. Saupoudrer le sucre d'une pincée de cannelle. Tarte tatin aux pommes et au miel Voir la recette.

Tarte tatin aux pommes Dans cette recette de tarte tatin inspirée de Christophe Michalak, les pommes sont pochées dans un mélange de beurre et de sucre, plutôt que cuites à la poêl. La tarte Tatin est une tarte renversée à base de pommes caramélisées recouvertes de pâte brisée ou sablée. Un vrai délice pour les papilles ! Vous pouvez cuisine Tarte tatin aux pommes à l’aide de 17 Ingrédients et 5 étapes. Voici comment vous atteindre ce.

Ingrédients de Tarte tatin aux pommes

  1. C’est de Pour la pâte brisée :.
  2. Se préparer 100 g de farine tout usage.
  3. Préparer 50 g de beurre.
  4. Sa 20 g de sucre glace.
  5. Son 1 de jaune d'oeuf.
  6. il est 15 g de d'eau.
  7. Vous avez besoin 1 de pincée de sel.
  8. Préparer de Pour le pochage des fruits :.
  9. Tu as besoin 1 L de d'eau.
  10. il est 100 g de sucre.
  11. Vous avez besoin 100 g de beurre.
  12. Son de Pour le caramel :.
  13. Son 100 g de sucre en poudre.
  14. Sa 30 g de d'eau.
  15. Vous avez besoin 30 g de beurre.
  16. C’est 100 g de crème liquide entière.
  17. Vous avez besoin de Garniture : 4 à 5 pommes (vous pouvez remplacer quelques pommes par des poires).

Gourmandes, gourmands, à vos fourneaux ! Avec ses pommes caramélisées recouvertes d'une pâte sablée, la tarte tatin est vraiment renversante. D'ailleurs, avant de la servir, on la retourne et elle retrouve l'allure d'une tarte traditionnelle. Le nom Tatin proviendrait du nom de famille de deux soeurs tenant un hôtel et dont la tarte.

Tarte tatin aux pommes directives

  1. Confectionner la pâte brisée sucrée : Dans la cuve d'un batteur muni de la feuille verser la farine, le sucre glace et le beurre. Pétrir en vitesse lente pour obtenir un sablage. Verser le jaune et l'eau et pétrir en vitesse lente jusqu'à ce que la pâte s'agglomère. Aplatir la pâte, la filmer et la réserver au frais..
  2. Confectionner le sirop de pochage : éplucher les pommes/poires et les couper en quartiers. Dans une grande casserole ou un faitout verser l'eau, le sucre et le beurre. Porter à ébullition et plonger les quartiers de fruits dans l'eau. Cuire les fruits jusqu'à ce qu'il soit bien imbiber (ils sont bien mou). Mettre les fruits à refroidir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (utiliser une écumoire pour enlever les quartiers de pommes)..
  3. Confectionner le caramel : dans une casserole verser l'eau, le sucre et porter à ébullition. Cuire le caramel jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Verser le beurre en morceaux (attention aux éclaboussures). Mélanger puis verser la crème liquide entière (attention à la remonter du caramel et aux éclaboussures). Cuire quelques minutes pour obtenir un caramel sirupeux..
  4. Préchauffer le four à 180°C. Verser le caramel dans un plat à tarte (ici une poêle tefal de 22 cm). Puis déposer les quartiers de pommes/poires en rosace (ou autre agencement que vous voulez). Abaisser la pâte brisée sous 2 à 3 mm, la piquer à la fourchette (ou au pique-vite) et la déposer sur le plat. Bien délimiter les bords. Dorer à l'oeuf éventuellement la tarte..
  5. Enfourner et cuire à 180°C pendant 20 à 25 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Déguster tiède ou froid :=).

Cela doit bien faire une quinzaine de jours que j'ai envie d'une tarte tatin! Allez savoir pourquoi… une overdose de bûches de noël… peut-être 😉 Quoi qu'il en soit, c'est en réalisant que la recette de la tarte tatin classique, aux pommes, n'était toujours pas sur le blog que j'ai décidé de céder à mes pulsions gourmandes. Placer la grille au centre du four. La tarte tatin aux pommes est un grand classique de notre cuisine, elle s'invite très souvent sur nos tables accompagnée d'une boule de glace à la vanille. Beurrer en couche épaisse le fond d' un moule à tarte.